อะไร คือ Hydrolysis

อะไรคือ Hydrolysis

Hydrolysis เป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่น้ำเข้าไปสลายพันธะเคมี ทำให้สารโมเลกุลใหญ่แตกตัวเป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กลง ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นได้กับสารประกอบอินทรีย์และอนินทรีย์หลายชนิด

ประเภทของ Hydrolysis

ปฏิกิริยา Hydrolysis สามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ได้ดังนี้

• Hydrolysis ของพันธะโควาเลนต์ เป็นปฏิกิริยาที่น้ำเข้าไปสลายพันธะโควาเลนต์ ทำให้สารโมเลกุลใหญ่แตกตัวเป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กลง ตัวอย่าง เช่น การไฮโดรไลซ์ของสตาร์ช โปรตีน และไขมัน
• Hydrolysis ของพันธะไอออนิก เป็นปฏิกิริยาที่น้ำเข้าไปสลายพันธะไอออนิก ทำให้สารประกอบไอออนิกแตกตัวเป็นไอออนอิสระ ตัวอย่าง เช่น การละลายเกลือในน้ำ
• Hydrolysis ของพันธะไฮโดรเจน เป็นปฏิกิริยาที่น้ำเข้าไปสลายพันธะไฮโดรเจน ทำให้สารประกอบที่มีพันธะไฮโดรเจนแตกตัว ตัวอย่าง เช่น การย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหาร

กลไกการเกิดปฏิกิริยา Hydrolysis

กลไกการเกิดปฏิกิริยา Hydrolysis โดยทั่วไปมีดังนี้

1. น้ำเข้ามาจับกับพันธะเคมีที่ต้องการสลาย
2. เกิดพันธะใหม่ระหว่างน้ำกับสารโมเลกุลใหญ่
3. พันธะเดิมระหว่างสารโมเลกุลใหญ่ถูกตัดขาด
4. สารโมเลกุลใหญ่แตกตัวเป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กลง

ตัวอย่างของปฏิกิริยา Hydrolysis

• การไฮโดรไลซ์ของสตาร์ช

สตาร์ชเป็นสารประกอบอินทรีย์ประเภทพอลิแซคคาไรด์ ประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสต่อกันเป็นสายยาว ปฏิกิริยาไฮโดรไลซ์ของสตาร์ชจะทำให้เกิดน้ำตาลกลูโคสที่มีโมเลกุลเล็กลง

• การไฮโดรไลซ์ของโปรตีน

โปรตีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ประเภทพอลิเปปไทด์ ประกอบด้วยโมเลกุลของกรดอะมิโนต่อกันเป็นสายยาว ปฏิกิริยาไฮโดรไลซ์ของโปรตีนจะทำให้เกิดกรดอะมิโนที่มีโมเลกุลเล็กลง

• การไฮโดรไลซ์ของไขมัน

ไขมันเป็นสารประกอบอินทรีย์ประเภทไตรกลีเซอไรด์ ประกอบด้วยโมเลกุลของกรดไขมัน 3 โมเลกุลต่อโมเลกุลของกลีเซอรอล ปฏิกิริยาไฮโดรไลซ์ของไขมันจะทำให้เกิดกรดไขมันอิสระและกลีเซอรอล

ประโยชน์ของ Hydrolysis

ปฏิกิริยา Hydrolysis มีบทบาทสำคัญในหลายกระบวนการทางธรรมชาติและอุตสาหกรรม เช่น

• การย่อยอาหาร ร่างกายมนุษย์ใช้น้ำย่อยในการย่อยอาหาร น้ำย่อยเป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยา Hydrolysis ของสารประกอบอินทรีย์ในอาหาร
• การผลิตอาหาร ปฏิกิริยา Hydrolysis ใช้ในการผลิตอาหารหลายชนิด เช่น นมเปรี้ยว โยเกิร์ต และเต้าหู้
• การผลิตยา ปฏิกิริยา Hydrolysis ใช้ในการผลิตยาหลายชนิด เช่น ยาปฏิชีวนะและยาแก้ปวด

อันตรายของ Hydrolysis

ปฏิกิริยา Hydrolysis อาจมีอันตรายได้หากเกิดขึ้นกับสารประกอบที่เป็นอันตราย เช่น สารพิษและสารเคมีบางชนิด ปฏิกิริยา Hydrolysis ของสารเหล่านี้อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพหรือสิ่งแวดล้อมได้

สรุป

Hydrolysis เป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่น้ำเข้าไปสลายพันธะเคมี ทำให้สารโมเลกุลใหญ่แตกตัวเป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กลง ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นได้กับสารประกอบอินทรีย์และอนินทรีย์หลายชนิด ปฏิกิริยา Hydrolysis มีบทบาทสำคัญในหลายกระบวนการทางธรรมชาติและอุตสาหกรรม

WebThe meaning of HYDROLYSIS is a chemical process of decomposition involving the splitting of a bond and the addition of the hydrogen cation and the hydroxide anion of water. a. Webhydrolysis (n) กระบวนการแยกสลายด้วยน้ำ เช่น Free amino acids are obtained from proteins by strong acid hydrolysis. Webไฮโดรไลซิส ในชีวิตประจำวัน ต่อไปนี้คือ ตัวอย่าง บางส่วนของการ ไฮโดรไลซิส: การเติมน้ำลงในเอสเทอร์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่ใช้ในทุกอย่างตั้งแต่ … Webไฮโดรไลซิ ( / เอชaɪ d R ɒ ลิตรɪ s ɪ s / ; จากกรีกโบราณ hydro- 'น้ำ' และสลาย 'เพื่อยกเลิกการเชื่อมโยง') เป็นปฏิกิริยาทางเคมีใด ๆ ที่เป็นโมเลกุล … Webไฮโดรไลซิส(hydrolysis) คือ ปฏิกิริยาทางเคมีที่ใช้น้ำเข้าไปสลายพันธะ ทำให้สารโมเลกุลใหญ่แตกตัวเป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กลง ซึ่ง …

อะไร คือ Hydrolysis, ปฏิกิริยา Polymerization และ hydrolysis วิทยาศาสตร์ ม.4-6 (ชีววิทยา), 28.88 MB, 21:02, 671, DLIT Resources คลังสื่อการสอน, 2015-10-07T03:45:53.000000Z, 9, Hydrolysis Reaction: Definition, Equation, and Applications, 750 x 710, jpeg, hydrolysis equation, 10, %e0%b8%ad%e0%b8%b0%e0%b9%84%e0%b8%a3-%e0%b8%84%e0%b8%b7%e0%b8%ad-hydrolysis

อะไร คือ Hydrolysis. Webอัพเดทเมื่อ 08 ธันวาคม 2019. คำจำกัดความ : ไฮโดรไลซิสเป็น ปฏิกิริยาการสลายตัว ชนิด หนึ่งที่ สารตั้งต้นตัว ใดตัว หนึ่ง เป็น น้ำ และ …

“จุดประสงค์การเรียนรู้
เพื่อให้ผู้เรียนสามารถอธิบายปฎิกิริยาพอลิเมอไรเซชัน (polymerization)
และปฏิกิริยาการสลายด้วยน้ำ (hydrolysis) รวมทั้งบทบาทของปฏิกิริยาทั้งสองในเซลล์

จัดทำโดย :
อาจารย์ ดร.จุฑาพันธุ์ พิณสวัสดิ์
ภาควิชาชีววิทยา
คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย”

โครงการพัฒนาคุณภาพการศึกษาด้วยเทคโนโลยีสารสนเทศ DLIT (Distance Learning Information Technology)
dlit.ac.th

Hydrolysis Reaction: Definition, Equation, and Applications

อะไร คือ Hydrolysis, Webไฮโดรไลซิ ( / เอชaɪ d R ɒ ลิตรɪ s ɪ s / ; จากกรีกโบราณ hydro- 'น้ำ' และสลาย 'เพื่อยกเลิกการเชื่อมโยง') เป็นปฏิกิริยาทางเคมีใด ๆ ที่เป็นโมเลกุล … Webไฮโดรไลซิส(hydrolysis) คือ ปฏิกิริยาทางเคมีที่ใช้น้ำเข้าไปสลายพันธะ ทำให้สารโมเลกุลใหญ่แตกตัวเป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กลง ซึ่ง …