อะไร คือ สาร Emulsifier

อะไร คือ สาร Emulsifier

สาร Emulsifier คือ สารที่ทำหน้าที่เป็นตัวประสานให้อนุภาคของของเหลวสองชนิดที่ไม่ละลายซึ่งกันและกันรวมกันได้ ของเหลวสองชนิดที่ไม่สามารถละลายซึ่งกันและกัน เช่น น้ำกับน้ำมัน น้ำกับน้ำมันพืช น้ำกับน้ำผลไม้ ฯลฯ เมื่อมีสาร Emulsifier เข้ามาเกี่ยวข้อง จะทำให้ของเหลวสองชนิดนี้สามารถกระจายตัวอยู่ในกันและกันได้ในลักษณะของอิมัลชัน (Emulsion)

ประเภทของสาร Emulsifier

สาร Emulsifier สามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ๆ ตามลักษณะของอิมัลชันที่เกิดขึ้น ได้แก่

• สาร Emulsifier ชนิดน้ำในน้ำมัน (Oil-in-water emulsion) หมายถึง สาร Emulsifier ที่ทำให้น้ำกระจายตัวอยู่ในน้ำมัน เช่น เลซิทิน (Lecithin) โซเดียม เลซิทิเนต (Sodium lecithinate) โพลีโซเบียน 60 (Polysorbate 60) ฯลฯ สาร Emulsifier ชนิดนี้มักใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง อาหาร และยา
• สาร Emulsifier ชนิดน้ำมันในน้ำ (Water-in-oil emulsion) หมายถึง สาร Emulsifier ที่ทำให้น้ำมันกระจายตัวอยู่ในน้ำ เช่น โซเดียม ลาเรท (Sodium laureth sulfate) โซเดียม ลอริล ซัลเฟต (Sodium lauryl sulfate) โซเดียม สเตียริล ซัลเฟต (Sodium stearyl sulfate) ฯลฯ สาร Emulsifier ชนิดนี้มักใช้ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด เช่น สบู่ แชมพู น้ำยาล้างจาน ฯลฯ

หลักการทำงานของสาร Emulsifier

สาร Emulsifier ทำหน้าที่เป็นตัวประสานให้อนุภาคของของเหลวสองชนิดที่ไม่ละลายซึ่งกันและกันรวมกันได้ โดยอาศัยคุณสมบัติของสาร Emulsifier ที่สามารถมีกลุ่มของโมเลกุลที่ชอบน้ำ (hydrophilic) และกลุ่มของโมเลกุลที่ไม่เป็นที่ชอบน้ำ (hydrophobic) อยู่ร่วมกันในโมเลกุลเดียวกัน

เมื่อสาร Emulsifier สัมผัสกับน้ำและน้ำมัน โมเลกุลที่ชอบน้ำของสาร Emulsifier จะหันไปด้านที่สัมผัสกับน้ำ ส่วนโมเลกุลที่ไม่เป็นที่ชอบน้ำของสาร Emulsifier จะหันไปด้านที่สัมผัสกับน้ำมัน ส่งผลให้เกิดฟิล์มบาง ๆ ของสาร Emulsifier ล้อมรอบอนุภาคของของเหลวทั้งสองชนิดเอาไว้ ทำให้อนุภาคของของเหลวทั้งสองชนิดสามารถกระจายตัวอยู่ในกันและกันได้โดยไม่แยกชั้น

ประโยชน์ของสาร Emulsifier

สาร Emulsifier มีประโยชน์มากมายในหลาย ๆ อุตสาหกรรม เช่น

• อุตสาหกรรมอาหาร สาร Emulsifier ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เช่น นม เนย น้ำสลัด ซอส มายองเนส ไอศกรีม ฯลฯ เพื่อช่วยให้อาหารเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม และคงตัวไม่แยกชั้น
• อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง สาร Emulsifier ใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางหลายชนิด เช่น ครีม โลชั่น เซรั่ม ลิปสติก ฯลฯ เพื่อช่วยให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึมซาบเข้าสู่ผิวได้ง่าย และคงตัวไม่แยกชั้น
• อุตสาหกรรมยา สาร Emulsifier ใช้ในยาหลายชนิด เช่น ยาเม็ด ยาฉีด ยาทา ฯลฯ เพื่อช่วยให้ยาสามารถกระจายตัวในร่างกายได้ดี และคงตัวไม่แยกชั้น

ความปลอดภัยของสาร Emulsifier

สาร Emulsifier ส่วนใหญ่ถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม สาร Emulsifier บางชนิดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น สาร Emulsifier ที่ทำจากถั่วเหลือง

สรุป

สาร Emulsifier เป็นสารที่มีความสำคัญในหลาย ๆ อุตสาหกรรม โดยทำหน้าที่เป็นตัวประสานให้อนุภาคของของเหลวสองชนิดที่ไม่ละลายซึ่งกันและกันรวมกันได้ สาร Emulsifier มีหลากหลายประเภทให้เลือกใช้งานตามความต้องการที่แตกต่างกัน

Web1. Pengertian dari bahan emulsifier. Melansir Baking Business, emulsier memiliki arti kata pengemulsi. Pengemulsi dapat membuat keajaiban pada adonan kue.. WebEmulsifiers: สารทำอิมัลชัน, อีมัลซิไฟเออร์, ตัวทำอิมัลชั่น, สารป้องกันการแยกตัวของน้ำและน้ำมัน, สารช่วยแขวนลอยน้ำมัน, วัตถุที่ช่วย … WebEmulsification / อิมัลซิฟิเคชัน. การทำให้เกิดอิมัลชัน ( emulsion) เพื่อให้ของเหลวแตกตัวเป็นหยดเล็กๆและกระจายอยู่ในตัวกลาง อาจมีการเติมอ … Webอิมัลซิไฟอิงเอเจนต์ (emulsifiying agent) หรือ อิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) คือสารที่มีสมบัติละลายได้ทั้งในน้ำและในน้ำมัน ช่วยลดแรงตึงผิว … Webอิมัลซิไฟเออร์ เป็นสารที่มีความสำคัญและมีหลากหลายชนิดที่พบในการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร สำหรับกลุ่มที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ …

อะไร คือ สาร Emulsifier, ทำไมต้องใช้ Emulsifier หลายตัวในสูตรเดียวกัน, 5.49 MB, 04:00, 464, ครูนก สอนทําเครื่องสําอาง, 2021-01-10T07:18:13.000000Z, 9, EUMULGIN BA 25 (Beheneth-25) สาร Emulsifier แบบ O/W (non-ionic) – เคมี, 1024 x 1024, jpeg, , 10, %e0%b8%ad%e0%b8%b0%e0%b9%84%e0%b8%a3-%e0%b8%84%e0%b8%b7%e0%b8%ad-%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%a3-emulsifier

อะไร คือ สาร Emulsifier. Webสารประเภทอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) อิมัลซิไฟเออร์ คือสารหรือวัตถุดิบที่ทำหน้าที่ให้อิมัลชั่นมีความคงตัว ไม่ให้เกิดการเเยก … Webอิมัลซิไฟเออร์ ( emulsifier) เป็นวัตถุเจือปนอาหาร ( food additive) ช่วยให้อิมัลชัน ( emulsion) คงตัวด้วยการลดแรงตึงผิว ( surface tension) ของของเหลว โดยช่วย …

ทำไมต้องใช้ Emulsifier หลายตัวในสูตรเดียวกัน
อยากรู้ต้องดูคลิปนี้จนจบค่ะ 👆👆
—————————————–
ครูนก ธิราวัลณ์ นามผดุง : สอนทำเครื่องสำอาง
ibise.in.th/

🔴 ไม่พลาดคลิปความรู้ดีๆ กดติดตามได้เลยค่ะ
youtube.com/channel/UCL6P…
✅ ถามตอบปัญหาเกี่ยวกับการทำเครื่องสำอาง
Facebook – facebook.com/ ibise.in…
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
.
#สอนทำเครื่องสำอาง #สอนทำสกินแคร์ #สอนทำเซรั่ม #สอนทำครีม #สอนทำลิปสติก #สอนทำครีมกันแดด #สอนทำเมคอัพ

EUMULGIN BA 25 (Beheneth-25) สาร Emulsifier แบบ O/W (non-ionic) – เคมี

อะไร คือ สาร Emulsifier, Webอิมัลซิไฟอิงเอเจนต์ (emulsifiying agent) หรือ อิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) คือสารที่มีสมบัติละลายได้ทั้งในน้ำและในน้ำมัน ช่วยลดแรงตึงผิว … Webอิมัลซิไฟเออร์ เป็นสารที่มีความสำคัญและมีหลากหลายชนิดที่พบในการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร สำหรับกลุ่มที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ …