อะไร คือ Tempeh

คำบรรยายหลัก:

• เทมเป้ คืออะไร
• ประวัติความเป็นมาของเทมเป้
• การผลิตเทมเป้
• คุณค่าทางโภชนาการของเทมเป้
• ประโยชน์ของเทมเป้
• วิธีรับประทานเทมเป้

คำบรรยายย่อย:

• เทมเป้ คืออะไร

เทมเป้ (Tempeh) เป็นอาหารหมักจากถั่วเหลืองที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอินโดนีเซีย มีลักษณะเป็นก้อนแข็ง รูปร่างคล้ายเค้ก มีรสถั่วที่เข้มข้นกว่าเต้าหู้ และมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่า เทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองทั้งเมล็ดที่นำมาหมักกับเชื้อราชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Rhizopus oligosporus เชื้อราชนิดนี้จะสร้างเส้นใยสีขาวออกมาหุ้มรอบถั่วเหลืองแต่ละเมล็ด ทำให้ถั่วเหลืองเกาะตัวกันเป็นก้อน

• ประวัติความเป็นมาของเทมเป้

เทมเป้เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวอินโดนีเซียมานานกว่า 2,000 ปี เชื่อกันว่าเทมเป้มีต้นกำเนิดมาจากหมู่บ้านเล็กๆ แห่งหนึ่งในเกาะชวา ประเทศอินโดนีเซีย ชาวบ้านในหมู่บ้านแห่งนี้ค้นพบว่าถั่วเหลืองที่หมักกับเชื้อราชนิดหนึ่งจะมีความอร่อยและมีประโยชน์มากกว่าถั่วเหลืองธรรมดา จึงเริ่มทำเทมเป้รับประทานกัน

• การผลิตเทมเป้

การผลิตเทมเป้มีขั้นตอนดังนี้

1. ทำความสะอาดถั่วเหลือง
2. แช่ถั่วเหลืองในน้ำสะอาดเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
3. บดถั่วเหลืองให้ละเอียด
4. ผสมถั่วเหลืองบดกับเชื้อรา Rhizopus oligosporus
5. บรรจุถั่วเหลืองผสมเชื้อราลงในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท
6. หมักถั่วเหลืองเป็นเวลา 2-3 วัน

• คุณค่าทางโภชนาการของเทมเป้

เทมเป้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ดังนี้

• โปรตีน: เทมเป้มีโปรตีนสูงถึง 15 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์

• วิตามินบี: เทมเป้เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นต่อระบบประสาท

• ธาตุเหล็ก: เทมเป้เป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นในการสร้างเม็ดเลือดแดง

• แคลเซียม: เทมเป้เป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียม ซึ่งจำเป็นต่อกระดูกและฟัน

• ประโยชน์ของเทมเป้

เทมเป้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้

• เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับผู้รับประทานมังสวิรัติและวีแกน

• ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด

• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

• ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

• วิธีรับประทานเทมเป้

เทมเป้สามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ดังนี้

• ทอด: เทมเป้ทอดเป็นเมนูยอดนิยม สามารถนำไปทอดกับน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าว
• ย่าง: เทมเป้ย่างเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือวีแกน
• ต้ม: เทมเป้ต้มเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
• บด: เทมเป้บดสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารต่างๆ เช่น แกง พะแนง ลาบ

สรุป

เทมเป้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและวีแกน รวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เทมเป้สามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล

WebTempeh คืออะไร? เทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองหมักและหมักเล็กน้อยและเป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายกับเบอร์เกอร์ผักมาก … WebTempeh / เทมเป้. เทมเป้ (tempeh) เป็นอาหารหมักจาก ถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง เป็นอาหารมีโปรตีนสูง มีต้นกำเนิดมาจากประเทศ …

อะไร คือ Tempeh, “เทมเป้” ถั่วเหลืองหมัก : รู้สู้โรค (30 พ.ย. 63), 8.15 MB, 05:56, 87,446, Thai PBS, 2020-11-30T09:23:16.000000Z, 9, The why and how of eating tempeh | The Vegan Society, 1200 x 830, jpeg, tempeh eating why food recipes soya, 10, %e0%b8%ad%e0%b8%b0%e0%b9%84%e0%b8%a3-%e0%b8%84%e0%b8%b7%e0%b8%ad-tempeh

อะไร คือ Tempeh. Webมีสารต้านอนุมูลอิสระ: ซึ่งสาร Isoflavones ในเทมเป้ คือสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดีที่ช่วยลดการเกิดภาวะ Oxidative Stress หรือภาวะที่ร่างกายมี …

“เทมเป้” อาหารเพื่อสุขภาพ ที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก ช่วยลดอาการวัยทอง ลดไขมันในเลือด มารู้จักอาหารชนิดนี้ไปพร้อมกับ ผศ. ดร.เอกราช บำรุงพืชน์ อาจารย์ประจำวิทยาลัยการแพทย์บูรณาการ
ชมย้อนหลังรายการคนสู้โรคได้ที่ thaipbs.or.th/KonSuRoak

#อาหารเพื่อสุขภาพ #ถั่วเหลืองหมัก #เทมเป้
——————————————————-

กด Subscribe
ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ : shorturl.at/czXZ0
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่

Website : thaipbs.or.th
Facebook : fb.com/ThaiPBSFan
Twitter : twitter.com/ThaiPBS
Instagram : instagram.com/ThaiPBS
LINE : thaipbs.or.th/AddLINE
YouTube : youtube.com/ThaiPBS

The why and how of eating tempeh | The Vegan Society

อะไร คือ Tempeh, WebTempeh / เทมเป้. เทมเป้ (tempeh) เป็นอาหารหมักจาก ถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง เป็นอาหารมีโปรตีนสูง มีต้นกำเนิดมาจากประเทศ …